Без мух, опарышей и запаха — как вкусно и безопасно сушить рыбу осенью

Сентябрь — сезон активной рыбалки. Рыбу, которую вы поймали можно запечь, зажарить, законсервировать на зиму или засушить, снабдив себя вкусной закуской. Сделать это могут даже новички, если следовать инструкциям и знать некоторые секреты.

Как вкусно и безопасно сушить рыбу осенью, читайте далее в нашем материале.

Какую рыбу лучше сушить

Лучше всего засаливать мелкую и среднего размера рыбу. Если вы решили сушить большую, сделайте надрез вдоль хребта рыбы от головы до хвоста, чтобы продукт просушился и не остался сырым.

Чаще сушат такую рыбу:

• окунь;
• вобла;
• ротань;
• лещ;
• подлещик;
• желтый полосок;
• щука;
• плитка;
• карась;
• корюшка;
• толстолобик;
• тарань;
• камбала.

Как подготовить рыбу к сушке

Самое главное — подготовка. Именно от нее зависит успех. Если на этом этапе ошибиться, то в рыбе могут завестись опарыши или она может испортиться.

Перед засолкой из рыбы следует извлечь внутренности. Так она скорее высушится и не будет горчить. Голову, хвост и чешую убирать не нужно.

Затем промойте тушки под водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать всю влагу. Выложите соль на дно большой миски, выложите рыбу первым слоем, а затем чередуйте соль и рыбу. Каждый последующий слой рыбы выкладывать перпендикулярно первому. Рыба должна просолиться. Для этого ей нужно 3 дня. Оставьте продукт в холодильнике.

Важные нюансы:

• соль следует брать крупного помола или обычную поваренную каменную соль;
• чтобы отпугнуть мух, сбрызните рыбу уксусом.

Через три дня рыбу следует промыть под проточной водой и вымочить в воде около трех часов, меняя за это время 2-3 раза воду. Это позволит убрать лишнюю соль.

Как сушить рыбу — четыре способа, которые работают

1. Сушка рыбы на улице. Если в ближайшие 2-5 дней ожидается солнечная и сухая погода, то можно смело сушить рыбу на улице. Каждую рыбу следует нанизать на нить через голову или хвосты и повесить в удобном для вас месте. Следует накрыть продукт марлей, чтобы мухи даже не думали садиться.
2. Сушка рыбы на балконе или чердаке. В этом случае очень важно, чтобы воздух циркулировал, иначе рыба испортится. Когда чешуя станет серой, вкусная закуска готова.
3. Сушка рыбы в сушилке. Это быстрый и удобный способ. У некоторых приборов сразу есть режим рыбы. Если такого нет, то необходимо поставить температуру +50°C. На это уйдет 4-10 часов, в зависимости от размера рыб.
4. Высушивание рыбы в духовке. Для этого способа натирают рыбу специями и солью, выдерживают три дня под прессом в холодильнике, промывают, а после этого сушат 6-8 часов при температуре +40°C и на режиме конвекции.

Как хранить сушеную рыбу

Такой продукт достаточно просто хранить:

• завернуть в пищевой пергамент, чтобы рыба не теряла вкусовые свойства и не портилась;
• можно дополнительно положить в пакет или картонную коробку;
• положить в сухое и холодное место.

Таким образом, сушеная рыба может храниться 6-10 месяцев.

Ранее мы писали пять рыболовных лайфхаков для хорошего клева в сентябре.

Также мы публиковали лунный календарь рыболова на сентябрь 2024, который подскажет самые благоприятные дни для рыбалки.