Сохранит свежесть с грядки — Клопотенко посоветовал, как заморозить укроп на зиму

Сегодня укроп есть в продаже круглый год, но именно летняя зелень, которая росла под лучами солнца на открытом грунте, удовлетворит привередливых по вкусу хозяек. Поэтому следует заготавливать свежий укроп на зиму в домашних условиях.

Об этом написал сайт известного шеф-повара Евгения Клопотенко.

Подготовка к заморозке

• Сначала укроп нужно очистить тщательно.
• Лучше полоскать зелень в глубокой миске — меняйте воду в посуде, пока она не станет чистой, без примесей грунта или песка.
• После этого подсушите укроп с помощью двухслойного бумажного полотенца или воспользуйтесь устройством для сушки зелени.

Процесс замораживания

• Опустите укроп в кипящую воду ровно на минуту и сразу вынимайте, пусть стечет вода.
• Плотно набейте зеленью маленькие пластмассовые либо силиконовые формочки.
• Оберните формочки пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру.
• Через 6-8 часов выньте зелень из формочек, переложите в отдельный пакет и герметично закройте.
• Когда будете использовать укроп, не размораживайте продукт.
• Храниться он может до нового урожая.

Как заморозить укроп в растительном масле

• Вымытую и подсушенную зелень укропа измельчите ножом по 1-2 см.
• Возьмите пластиковые или силиконовые формочки для льда, наполните каждую ячейку зеленью примерно на половину и сразу заливайте любимым маслом.
• Накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в морозилку.
• Через 6-8 часов извлеките формочки, достаньте из них кубики замороженного масла с зеленью и переложите все это в пакет с герметичной застежкой.
• Такой укроп можно хранить пол года и использовать для овощных рагу, супов, омлетов и т.д.
• Размораживать непосредственно во время приготовления блюд.

Ранее мы писали, как правильно замораживать на зиму клубнику и шампиньоны.