Збереже свіжість з грядки — Клопотенко порадив, як заморозити кріп на зиму

Сьогодні кріп є в продажу цілий рік, але саме літня зелень, яка росла під променями сонця на відкритому ґрунті, задовольнить вибагливих до смаку господинь. Тому варто заготовляти свіжий кріп на зиму в домашніх умовах.

Про це написав сайт відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка.

Підготовка до заморожування

• Спочатку кріп потрібно очистити ретельно.
• Краще полоскати зелень у глибокій мисці — змінюйте воду в посуді, поки вона стане чистою, без домішок ґрунту чи піску.
• Після цього підсушіть кріп за допомогою двошарового паперового рушника або скористайтеся пристроєм для сушіння зелені.

Процес заморожування

• Опустіть кріп у кип’ячу воду рівно на хвилину та одразу виймайте, нехай стече вода.
• Щільно набийте зеленню невеличкі пластикові або силіконові формочки.
• Оберніть формочки харчовою плівкою та поставте у морозильну камеру.
• За 6-8 годин вийміть зелень з формочок, перекладіть в окремий пакет та герметично закрийте.
• Коли будете використовувати кріп, не розморожуйте продукт.
• Зберігатися він може до нового врожаю.

Як заморозити кріп в олії

• Вимиту та підсушену зелень кропу подрібніть ножем по 1-2 см.
• Візьміть пластикові чи силіконові формочки для льоду, наповніть кожну комірку зеленню приблизно на половину та одразу заливайте улюбленою олією.
• Накрийте формочки харчовою плівкою та поставте до морозилки.
• За 6-8 годин вийміть формочки, дістаньте з них кубики замороженої олії із зеленню та перекладіть все це у пакет з герметичною застібкою.
• Такий кріп можна зберігати пів року, та використовувати для овочевих рагу, супів, омлетів тощо.
• Розморожувати безпосередньо під час приготування страв.

Раніше ми писали, як правильно заморожувати на зиму полуницю та печериці.